zondag 3 mei 2015

Kruidige courgettecake van Marleen



Een dagje Amsterdam leverde gisteren, behalve een zonnig vertoeven en struinen over de Noordermarkt, ook een bezoek aan boekhandel Scheltema op. 
Een paar weken geleden kreeg ik een uitnodiging om de presentatie van het kookboek van Marleen van Es bij te wonen. Met twee uur reistijd en andere afspraken is dat niet even snel te realiseren.
Maar gisteren was ik er, zij het zonder de presentatie en hapjes, en ging ik blij en tevreden met het prachtige boek naar buiten. Als verrassing zag ik een verwijzing naar mijn eigen blog, al had ik dat natuurlijk wel kunnen weten.

Op het blog van Marleen, eten uit de volkstuin, staat een recept van kruidige courgettecake. Leuk om samen met een courgetteplantje aan iemand cadeau te doen en al helemaal als je weet dat deze personen net aan het moestuinieren zijn en van gezonde lekkernijen houden. 
In plaats van één cake maakte ik zes kleintjes. Twee om cadeau te doen en de rest om te testen en bij een uitgebreide lunch te besmeren met verse geitenkaas. De cake is licht gezoet (hoofdzakelijk met dadels), waardoor het ideaal is om met de milde smaak van geitenkaas te combineren.

Het originele recept is hier te vinden.
Zelf heb ik speltmeel in plaats van tarwebloem gebruikt en kokosbloesemsuiker (50 gram) in plaats van bruine basterdsuiker (80 gram).









2 eieren
50 gram kokosbloesemsuiker
125 ml zonnebloemolie
1 courgette (ongeveer 300 gram)
50 gram walnoten
200 gram dadels (ontpit)
300 gram speltmeel
1 theelepel baksoda
1 theelepel kardemompoeder
snufje zeezout


Klop met een garde of mixer de eieren, kokosbloesemsuiker en zonnebloemolie tot een schuimig geheel. Rasp de courgette. Hak de walnoten fijn. Hak de dadels in een keukenmachine tot een dikke pasta. 
Meng het meel met de bakpoeder en kardemompoeder. Voeg het mengsel bij de walnoten en dadels.
Voeg vervolgens het ei-suikermengsel en de geraspte courgette toe.
Giet het beslag in 6 kleine cakevormpjes en bak ze in een voorverwarmde oven in een half uur op 180 graden goudbruin en gaar. 
Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. De prikker moet schoon uit de cake komen. 





Tijdens de rustige treinreis naar huis heb ik het boek van Marleen bekeken, gelezen en weer nieuwe inspiratie opgedaan voor zowel lekkere recepten als leuke tips en weetjes omtrent de moestuin en kruidentuin. Al hebben we voor een moestuin niet echt de ruimte bij huis, omdat de tuin grotendeels in beslag genomen wordt door kruiden en andere planten. Maar voor Nieuw-Zeelandse spinazie en een courgetteplantje is altijd wel een plekje te vinden.
Voor het overige hebben we ons 'Kraampje Streutker', waar we ons laten verrassen door wat er op dat moment vanuit de moestuin op het kaampje belandt.

Op onderstaande foto's heb ik de plakjes cake geroosterd. De eetbare bloemetjes op de kaas zijn van de rozemarijn die nu volop bloeit.




6 opmerkingen:

  1. Ziet er lekker uit ga ik zeker uitproberen. Leuke site heb je, hele mooie foto's!
    Groetjes,
    Naomi de Jong

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Dank je wel, Naomi.
      Ik heb vanochtend jouw site uitvoerig bekeken; inderdaad lekker, puur en eenvoudig, zoals je omschrijft. En smakelijke foto's!
      Groeten, Manon

      Verwijderen
  2. Very great post. I simply stumbled upon your blog and wanted to say that I have really enjoyed browsing your weblog posts. After all I’ll be subscribing on your feed and I am hoping you write again very soon!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Oh een courgette ideetje: neem ik mee :) Dank je wel en proficiat met de vermelding in het boek van Marleen!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Wat heerlijk! En wat een prachtige foto's, ik krijg er - hoewel ik geen geitenkaas lust - spontaan trek van!

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Dank voor de leuke reactie's, Heidi en Heerlijkheid. En zachte geitenkaas kan natuurlijk gemakkelijk vervangen worden door verse roomkaas :)

    BeantwoordenVerwijderen