Minny's Caramel Cake

Verleden jaar las ik 'Een keukenmeidenroman' van Kathryn Stockett. Een prachtig, ontroerend en soms ook humoristisch boek over zwarte keukenhulpen in blanke gezinnen begin jaren 60 in Jackson, Mississippi. Behalve de zorg voor de huishouding namen de hulpen ook de zorg en opvoeding van diens kinderen op zich.
In het verhaal volgen we drie moedige vrouwen. De blanke 23-jarige Eugenia, bijnaam Skeeter, die graag schrijfster wil worden en de twee zwarte hulpen Aibileen en Minny. Skeeter besluit de levensverhalen van de zwarte hulpen te verzamelen en te vertellen, waarbij ze hulp krijgt van Aibileen en Minny. 

Minny staat vooral bekend om haar kookkunsten, zoals de bekende en beruchte Chocolate Pie en natuurlijk de Caramel Cake (een 'southern prize-winning' cake).  

Minny met de 'chocolate pie'

Ik raakte tijdens het lezen van het boek enigszins geobsedeerd door Minny's Caramel Cake. Avonden aan een stuk heb ik via google-afbeelding allerlei karameltaarten bekeken, om er vervolgens niets mee te doen. Ik geloof niet eens dat ik karameltaart nu wel zo lekker zou vinden, maar toch. Mijn obsessie was blijkbaar zo erg dat ik via de post een potje Dulce de Leche toegestuurd kreeg. Heel lief.

Onlangs heb ik in de bioscoop de verfilming van het boek gezien: The Help. 

Nu had ik natuurlijk een beetje gehoopt dat ik Minny's Caramel Cake ook te zien zou krijgen, maar helaas.

Ik heb wel het originele recept weten te achterhalen en wil het hier graag met de liefhebbers delen.


In het recept voor de cake heb ik walnoten in plaats van pecannoten door het beslag gedaan. Voor de garnering heb ik wel pecannoten gebruikt.
En voor de karamelglazuur heb ik room in plaats van volle melk gebruikt, zoals dat in het recept stond en heb ik het ei dat erdoor moest weggelaten. 
Voor degenen die net als ik voor het eerst karamel maken; het is niet moeilijk, maar gesmolten suiker van 150 graden is echt heel heet. Het leek me namelijk wel leuk om een decoratief suikerwerk te maken voor op de taart. En die mooie suikerslierten krijg je door de gesmolten suiker aan een vork met snelle bewegingen te slingeren. Nu meen ik altijd dat wat ik een ander zie doen mij ook wel lukt, maar in dit geval werden het meer dikke druppels in plaats van slierten. En zo'n druppel belandde dus op mijn hand. 
De suikerdecoratie is nu net een partij bruine glasdruppels geworden, maar is daardoor wel weer passend bij de retrosfeer uit de jaren zestig.

Voor de cake

200 gram fijngehakte pecannoten, plus extra voor garnering

200 gram boter

400 gram suiker

4 eieren

1 theelepel vanille-extract

350 gram bloem

1/8 theelepel zout

3 theelepels bakpoeder

350 ml karnemelk

Klop de boter met de suiker en het vanille-extract tot een luchtige massa. Voeg de eieren een voor een toe en blijf nog zo'n vijf minuten kloppen. Meng de bloem, bakpoeder, zout en pecannoten. Voeg dit bloemmengsel samen met de karnemelk in gedeeltes toe aan het botermengsel.

Schep het beslag in een ingevette springvorm van 24 cm doorsnee en bak de cake in 55-60 minuten op 160 graden goudbruin.
Laat de cake afkoelen en snijd hem overlangs door midden.

Voor de karamelglazuur (creamy caramel frosting)

500 gram suiker
2 dl room

150 gram roomboter

1 theelepel vanille-extract

Smelt de suiker in een pan met een dikke bodem tot de suiker bruin van kleur is en iets gaat bruisen. Verwarm in een andere pan de room. Voeg dit geleidelijk toe bij de gesmolten suiker. Het geheel gaat nu nog meer bruisen. Wacht tot het bruisen minder wordt en de suiker met de room gemengd is. Voeg vervolgens het vanille-extract en de stukjes boter toe en roer tot alles gesmolten is en de karamelglazuur een homogene massa heeft.

Laat de glazuur iets afkoelen en klop het op tot het de juiste dikte heeft.

Verdeel eenderde van de karamelglazuur over de onderste cakehelft. Leg de andere helft erop en verdeel de rest van de glazuur over de bovenkant en de zijkant. 

Garneer Minny's Caramel Cake met pecannoten.

(Voor deze cake heb ik ongeveer driekwart van de glazuur gebruikt)

Gebakstel uit 1960

De oorspronkelijke bron van Kathryn Stockett voor Minny's Caramel Cake is een recept uit De Junior League van Memphis Cookbook uit 1952, ingediend door mevrouw Phil Thornton Jr.


Bron: http://scrumpdillyicious.blogspot.com/2011/03/minnies-caramel-cake-from-help.html