Tomaten-paprikasoep

Na een prachtige wandeling op een zonnige zondag, kregen we deze heerlijke verse tomaten-paprikasoep te eten. Ik heb dit keer dus niet zelf gekookt.

2 eetlepels olijfolie

2 sjalotten

2 tenen knoflook

2 rode paprika's

300 gram tomaten

1 theelepel paprikapoeder

3 takjes tijm

1/2 liter bouillon

100 gram verse geitenkaas

4 eetlepels basilicum

Maak de groenten schoon en snijd alles in kleine stukken. Fruit de sjalot, knoflook en paprika in de olijfolie. Voeg de tomaat, paprikapoeder, tijm en bouillon toe en kook de soep zo'n 25 minuten. Pureer de soep en dien hem op met verse geitenkaas en basilicum.